2012年05月17日
パン粉のお話です
パン粉のアップの写真です！
よく見ないと、何だか解りづらいですね
埼玉県にある「丸高パン粉」さんから
パン粉を仕入れているのですが
社長さんが、新しいパン粉を持って来てくれたので
パン粉の食べ比べです
調理場まで入り、熱心にパン粉の説明をする丸高の社長！
パン粉は次の事柄をチェック…
結着性・揚げ色・食感・風味
目立ち・油切れ・食後感
どれも美味しいトンカツにとっても大切なコト！
ロースかつ、ヒレかつ、海老フライ
新しいパン粉で揚げてみて
それぞれの食材を食べ比べです
パン粉の元になる「パン」についても
お話ししたいのですが、またにします(^-^)
2012年05月16日
大和芋と自然薯
とろろをを伸ばして味を付けるのに
私たちは、和風のだし汁を使います
味噌汁とかサバ節で取った汁さらには椎茸汁など
好み、土地柄で様ざま…
ですが、あまり他の香りをがつよいと
芋が持ってる本来の「旨さ」が消えてしまい
美味しいとろろの風味が味わえないような気がします
とろろの持つ、甘み・土の香り・深みを大切にしています
私たち達が使用している「自然薯」は
安倍川支流の本山茶でも有名な地域の
「ほんやま自然薯」
「大和芋」は
利根川中流、埼玉県本庄市の
大和芋専門生産農家の「関根農園」さんから直送です
自然薯・大和芋…
いずれも生産者さんの顔が見える仕入れをしています
2012年05月15日
箱根「愛ポーク」
箱根の登り口の所で、烏骨鶏の卵と一緒に販売されている
「愛ポーク」と言う銘柄豚
ロースの味噌漬けを食べてみました
漬けてある白味噌を舐めると
チョット甘めで、少しピリ辛！
富士岡店の原さんに焼いてもらいました
味噌漬けなので焦げやすいので
気を使いながら慎重に…
早速、ご飯のうえに乗せて「パクリ！」
焼いた香ばしさが香り食欲がそそられます
味噌の味付けがバランスいいです
こんなお弁当が有ってもイイかな…(^-^)
となりでは増田さんが、ひじき作りの真最中！
すみません邪魔して…(^_^;)
2012年05月14日
カマスの焼き食い一升飯
和食処まさごです
まさごも母の日に特製寄せ豆腐をプレゼントして
お母さんに喜んでいただいて良かったです！
5月14日〜の「限定御膳」…1,600円です！
かますの焼き魚
お造り
小鉢
筍ご飯 漬物
味噌汁
おすすめポイント
オーダーが入ってから焼き上げます
皮はパリパリ、身はとってもふっくら焼き上がります
とても軽い感じの焼き魚です
焼き魚の好きな方是非召し上がってみてください。
2012年05月14日
竹の子のはさみメンチカツ
昨日の「母の日」たくさんのお母さんのご来店
ありがとうございました(^-^)
さあ！月曜日なので、今週のかつ政…とろろ付き週替わりランチです
フライ・麦飯・ひじき・漬け物・味噌汁
900円…大和芋付き
1,100円…自然薯付き
月~土 11:00~15:00
富士岡店…「有頭海老と竹の子のはさみメンチカツとたいへんコロッケ」です！
旬の竹の子で季節感を味わっていただければと思います。
鷹岡店…来週のランチは海老フライと野菜ロールです！
4種類の野菜をヒレカツで巻いてあります
竜南店…海老ヒレ野菜揚げです！
人気の海老とヒレが一度にお楽しみいただけます
高松店…海鮮ランチです！
サーモン、イカ、野菜揚げで少し豪華にしてみました
函南店…『エビとゴロッとコロッケにサクサク鮪フライ』！
特製コロッケ はホクホクです
原店…ロース＆ヒレのネギマ串かつと野菜揚げです！
ロースとヒレを両方楽しみたい方にオススメです
皆さんのお越し、お待ちしています！
ありがとうございました(^-^)
さあ！月曜日なので、今週のかつ政…とろろ付き週替わりランチです
フライ・麦飯・ひじき・漬け物・味噌汁
900円…大和芋付き
1,100円…自然薯付き
月~土 11:00~15:00
富士岡店…「有頭海老と竹の子のはさみメンチカツとたいへんコロッケ」です！
旬の竹の子で季節感を味わっていただければと思います。
鷹岡店…来週のランチは海老フライと野菜ロールです！
4種類の野菜をヒレカツで巻いてあります
竜南店…海老ヒレ野菜揚げです！
人気の海老とヒレが一度にお楽しみいただけます
高松店…海鮮ランチです！
サーモン、イカ、野菜揚げで少し豪華にしてみました
函南店…『エビとゴロッとコロッケにサクサク鮪フライ』！
特製コロッケ はホクホクです
原店…ロース＆ヒレのネギマ串かつと野菜揚げです！
ロースとヒレを両方楽しみたい方にオススメです
皆さんのお越し、お待ちしています！
2012年05月13日
手作り寄せ豆腐
和食処まさごでは「お豆腐」を手作りしています
今や「豆腐の石鹸」で有名になった「豆腐の成田屋」さん
１０年以上前から「豆乳」を仕入れています
成田屋さんに「寄せ豆腐」の作り方を教えてもらい
和食処まさごはもちろん、かつ政でも作っているんですよ
やっぱり、元になる豆乳が味の良し悪しをきめるような気がします
今日は母の日
和食処まさごでは、いつも頑張ってくれているお母さんに感謝の気持ちを込めて
まさご手作り豆富をプレゼントします！
かつ政特製「和風ごまドレッシング」
鷹岡店・富士岡店・竜南店でも
今日「母の日」にご来店のお客さまに
先着数量限定でこのドレッシングを差し上げます
皆さまのご来店お待ちしてます
かつ政高松店です
今日は 母の日です
お母さんいつもありがとう！
お母さんへ、かつ政からのプレゼント
入口に並べてある花を１組１つサービスです
先着100名様です
2012年05月12日
手作りジャム
原店でジャム作りです
蛭田くんがお父さんの退院祝いとして
ダンボール箱一杯の「いちご」をお店に…
あまりの量なので「いちごジャム作り」の開始です (^-^)
ヘタ取りから煮るまで手間が掛かりますが
愛情一杯の苺ジャムが完成しました！
手づくりしてくれた方たち感謝です
原店では、明日の母の日
来ていただいたお客様に
感謝しながら手渡します
皆さまのお越しお待ちしてます
2012年05月11日
「やげんぼり」さんのランチ
美味しいとろろのランチを食べられるお店…が
あることを聞き「やげんぼり」さんに！
お目当ては、鴨川(とろろ飯)…1,050円
温泉玉子、海苔、イクラ、マグロの漬けの叩きが
とろろの上に載っていて、驚きです！
温泉玉子とはビックリ…以外に合うんですね
ご飯は、麦飯ではなく白飯です
夜は、8,000円から始まるコースのお店！
しっかりとした和食のランチだけに
1,050円とは言え、脇役の
漬け物、小鉢、味噌汁がしっかりしてるのは
さすが！としか言いようがありません
カウンターで職人さんピリリと仕事している…のが
さまになる、大人のお店でした
2012年05月10日
山根くん
「山根くん」28才…遊びに来ました
「ディズニーランドで働きたいから！」
と云う理由で、4年程前にかつ政を辞め
今は、浦安に住み
カストーディアル・キャスト(清掃係？)として
主にシンデレラ城の前エリアで頑張ってます
ディズニーランドの話しを2時間ほど聞きました
「大好きな場所で働ける事が、嬉しいです」
「大回転取り」という大技！
の説明を身振り、手振りで、教えてくれる山根くん
ポップコーンがこぼれたど真ん中で
クルリと一回転！ダストパン(ちりとり)を巧く使い
一瞬で周りをキレイに…(拍手)
来年10月には、かつ政に戻って来そう！
おかえり…！
2012年05月09日
一緒にメニュー撮影
かつ政と和食処まさごが一緒に
六月のフェアメニューの撮影です
両方ともテーマは「とろろフェア」！
粘っこいですよ （笑）
撮影場所は和食処まさごの二階宴会場で…
お馴染み、山下SV、直行、岡田調理長の面々！
それぞれのセットメニュー撮影してきます
撮影後に、メニューのレイアウトの打ち合わせ
ここが肝心です
今回は、和食処まさごの作り込みが大変かも？
雨宮さんよろしくお願いしますね！
2012年05月08日
新しいラーメン
宮原店長が虚ろな？目で見ている先は
「トンテキらーめん」
6月始めごろに、少しメニューの改正を考えています
その中の目玉商品！
トンテキの甘ダレが、スープに流れ込み
思った以上に美味しい特徴のある味
真剣に話し合いが続きます
今回は、試食しませんでしたが
「極上 塩らーめん」など
美味しさに磨きをかけた「らーめん」期待して下さい
試食はひたすら食べまくり
もうお腹いっぱいです…ご馳走さま (^-^)
2012年05月07日
ヘルシーな10種類の野菜
和食処まさごの
5月7日〜5月13日(母の日)の限定御膳1,800円 です
十種の野菜と海老の豆腐玉子あんかけ
鮭の塩麹焼
新茶のご飯
小鉢、漬物、味噌汁
十種類の野菜と海老の入った揚げ出し豆腐！
玉子あんが甘くて野菜に良く会います
鮭は塩麹に一晩漬け込むことで、旨みと栄養がたっぷり！
体に美味しい、ヘルシーな御膳です
新茶のご飯はとても良い香りで、新緑の季節を感じます。
この時期ならでは…
皆さんのお越しお待ちしてます (^-^)
2012年05月07日
さあ！月曜日です
長かったGWも終わってしまいました
昨日の嵐のような暴風雨は凄かったですね
さあ！月曜日なので、今週のかつ政…とろろ付き週替わりランチです
フライ・麦飯・ひじき・漬け物・味噌汁
900円…大和芋付き
1,100円…自然薯付き
月~土 11:00~15:00
函南店…『ねぎ塩 ロースかつ』
GWの疲れを癒す
ネギ好きにはたまらない一品です
仕上げに黒胡椒を振り掛けて食欲を刺激する一品になっています
高松店…チキンおろしです
暑くなってきたのでさっぱりと食べていただきたいです
富士岡店…「チキンのねぎおろし」です
暑くなってきたのでさっぱりとポン酢でお召し上がりください
原店…ヒレカツのネキ゛おろしです
さっぱりとポン酢でお召し上がりください
竜南店…チキンかつのねぎおろし
暑くなりました。さっぱりといかがですか?
鷹岡店…チキン南蛮です
サクサクのチキンに特性あんかけとタルタルをかけました
皆さんのお越し、お待ちしています！
昨日の嵐のような暴風雨は凄かったですね
さあ！月曜日なので、今週のかつ政…とろろ付き週替わりランチです
フライ・麦飯・ひじき・漬け物・味噌汁
900円…大和芋付き
1,100円…自然薯付き
月~土 11:00~15:00
函南店…『ねぎ塩 ロースかつ』
GWの疲れを癒す
ネギ好きにはたまらない一品です
仕上げに黒胡椒を振り掛けて食欲を刺激する一品になっています
高松店…チキンおろしです
暑くなってきたのでさっぱりと食べていただきたいです
富士岡店…「チキンのねぎおろし」です
暑くなってきたのでさっぱりとポン酢でお召し上がりください
原店…ヒレカツのネキ゛おろしです
さっぱりとポン酢でお召し上がりください
竜南店…チキンかつのねぎおろし
暑くなりました。さっぱりといかがですか?
鷹岡店…チキン南蛮です
サクサクのチキンに特性あんかけとタルタルをかけました
皆さんのお越し、お待ちしています！
2012年05月06日
さつき or つつじ ？
「らーめんまさご」入り口の横に咲く
つつじ…綺麗ですね
普段見慣れていても、ハット！するくらい
いつも「つつじ」と「さつき」が分からなくなります
和食処まさごでは、
今日、稲葉茶園さんより新茶の生葉を頂いたので
早速、お茶の天ぷらをしてみました
少しほろ苦くて、春を感じます
今日、定食にお茶の天ぷらを添えておだしします
是非、お待ちしています
2012年05月05日
今日は子供の日
GWもあと一日残し、今日は子供の日！
「鯉のぼりも」あちこちで見られます
去年、鷹岡店の駐車場に
10数匹の鯉のぼりを吊るしたのですが
毎日絡まってしまい、今年は断念！…来年リベンジですね
まさご食堂では
ソフトクリーム ￥189 → ￥105です (^-^)
竜南店では毎日お子様にお菓子をプレゼントしています。
ゴールデンウィークは特別いつもより豪華にしています！
小さいお子様、かなり喜んでくれています！
高松店では、折り紙を折った方には、もれなくお菓子をプレゼント！
うまく折れるかな？
さらに、１組に２個チーズボールをプレゼント！…先着100組様です
まさごらーめんごでは、くじ引きをやります。
当たりは、店内に飾ってあったぬいぐるみ、フィギア等々！
(バイトの方でUFOキャッチャーのプロがいるため)…(^-^)
ハズレはうまい棒をプレゼントします
和食処まさごでは、お馴染みのミッキーマウスのパンケーキを秘密の合言葉でお出しします！
子供の皆さん！「こどもの日」お店で待ってるね！
2012年05月04日
GWはフライの盛り合わせ
お持ち帰りのヒレかつと海老フライ
竜南店でちょうど盛り付けをしてました
どのお店でも、GW中はフライの盛り合わせなどの
お持ち帰りの注文が増えます
やっぱりこの時期、皆んなで集まるんでしょうね
かつ政のお弁当のパンフレットには
「フライの盛り合わせ」
2~3名様用、4~5名様用と写真付きで
ありますがどの様にもご用意しますので
お気軽にご注文下さい (^-^)
盛り付けに悩む、渡辺くん！
ガンバって！
2012年05月03日
炭火のチカラ
らーめんまさご・まさご食堂ではチャーシューを
注文のたびに、炭火で炙ってます
炭火て焼く効能はいろいろありますが
チャーシューがチョットだけ焦げ？て
香ばしさが増し、ジューシーな感じがします
炙るためにはある程度の厚みがないとダメなので
ボリュームがあり少し贅沢です(^o^)
ちょうど出来上がって来た注文の
炭火炙りチャーシュー麺
相当のボリュームですがペロリと食べられます
チャーシューを焼いてくれる伊東さん
いつも熱い調理場でご苦労さまデス！
2012年05月02日
ミッキーのパンケーキ
和食処まさごです
5月6日まで小学生以下のお子様にに合い言葉に答えて
ミッキーのパンケーキをゲットしようイベントを始めています
合言葉は「屋根より高い…」と言えば…
皆さんお解りですよね(^o^)
子供達も喜んでいますが、なぜかお母さん達の反応がとてもおおきいです(^-^)
限定御膳…1,800円のお知らせです
・カツオの叩き
・どちらか ・新玉ネギと海老の天ぷら
・新玉ネギとヒレのフライ
・新茶のご飯
・小鉢 ・漬け物 ・味噌汁
新玉ネギまだまだ、みずみずしく美味しいですよ
ご来店お待ちしてます！
2012年05月01日
武者人形
富士岡店の奥のお座敷
背を向けたまま武者人形を夢中で組み立てる三人！
山下SVと鈴木君が組み立て始めたんですが
屏風の位置から、下の台座はと？？？チンプンカンプン
そこで、山下SVが芹澤さんに助けを求めたら
組み立てはスイスイ…で完成！(^o^)
端午の節句に
鎧、兜、刀を飾る習慣は鎌倉時代から始まったそうで
鯉のぼりは、江戸時代からだそうです
それにしても女性の力には頭が下がります！
2012年04月30日
30日は和まさごの日
和食処まさごでは、毎月30日を「まさごの日」と決めました
必ずこれ！と言うわけではなく
お客さまに喜んでもらえるチョットしたサービスを
毎月みんなで考えてゆきます(^o^)
今月は
バニラアイスor抹茶アイスor三つの味のケーキ
を100円でいかがですか！
お店の入り口にある水槽では鯵が涼しそうに泳いでます
これからの季節「活き鯵のたたき」イイですね！
食べる時も鯵が活きてますよ(^o^)
